Italiano
Version française
Scialatielli Amalfi. Vrai goût de la mer
Toute la saveur de ce plat à Amalfi ancienne république maritime, la maison des saveurs et des traditions tout en off
Les recettes de la cuisine traditionnelle de Campanie.
A partir de l’utilisation de scialatielli si possible Gragnano, il devient vite évident que ce est un plat fait en Campanie. Ce plat d’Amalfi, est né en 1978 aux mains du chef Enrico Cosentino, qui maintenant a remporté l’année de l’attribution. La théorie dit que leur nom vient de l’union de deux mots de dialecte napolitain: scialare, ce qui signifie profiter et tiella / i, ce qui indique une casserole. Ce type particulier de pâtes est plus courte de spaghetti les plus utilisés, mais il est certainement plus large, car il a une section transversale rectangulaire et irrégulière. La tradition veut que ils sont faits à la main. Voyons comment vous faites le pot entier.
Ingrédients pour scialatielli (pour 4 personnes): farine: 400 gr, lait:.. 100 ml, 3 feuilles de basilic, fromage de chèvre râpé au goût, 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel, poivre au goût
Ingrédients pour la sauce (pour 4 personnes): mélange de palourdes, les moules et taratufi 600 gr, la seiche:. 250 gr, 150 gr de crevettes, tomates cerises 250 gr, olives et câpres vertes:…. 20 gr, 2 gousses ail, huile d’olive vierge extra: au goût, le persil au goût
Préparation
Mettez la farine sur une planche à pâtisserie, et de faire la forme de cône d’habitude avec un petit fossé au milieu. Ajouter lentement le lait et pétrir; Puis ajouter l’huile, le basilic haché très fin, le fromage râpé, poivre et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant environ 30/60 minutes. Vous obtiendrez un composé élastique. Ensuite, rouler avec un rouleau à pâtisserie et couper en lanières. Penchons-nous maintenant pour l’assaisonnement. Prendre une poêle avec un peu d’huile »et faire revenir l’ail finement haché jusqu’à ce qu’il devienne doré et puis supprimez-le. Cela fait, ajouter les coquillages, les seiches couper finement haché et crevettes décortiquées. Verser les tomates en petits morceaux et faire cuire pendant au moins dix minutes, ajouter les câpres et les olives (doit ouvrir les coquilles de moules et vous avez à sécher un peu de leur eau). Égoutter scialatielli cuire pendant que vous faisiez, et les faire dorer dans la sauce pendant quelques minutes au maximum. Touche finale avant de servir saupoudrer de persil haché.
Versión española
Scialatielli Amalfi. Cierto sabor a mar
Todo el sabor de este plato en Amalfi Antigua República Marítima, hogar de los sabores y tradiciones a la vez fuera
Las recetas de la cocina tradicional de Campania.
A partir de la utilización de scialatielli si es posible Gragnano, pronto se hace evidente que este es un plato hecho en Campania. Este plato de Amalfi, nació en 1978 de la mano del chef Enrico Cosentino, quien ahora ganó el premio entremetier años. La teoría dice que su nombre proviene de la unión de dos palabras del dialecto napolitano: scialare, lo que significa disfrutar y tiella / i, lo que indica una sartén. Este tipo particular de pasta es más corto de los espaguetis más utilizados, pero es sin duda más amplia, ya que tiene una sección transversal rectangular e irregular. La tradición dicta que son hechos a mano. Vamos a ver cómo se hace el bote entero.
Ingredientes para scialatielli (para 4 personas): Harina: 400 gr, Leche:.. 100 ml, 3 hojas de albahaca, queso de cabra rallado al gusto, 3-4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sal, pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa (para 4 personas): mezcla de almejas, mejillones y taratufi 600 gr, la sepia:. 250 gr, 150 gr de camarones, tomates cherry 250 gr, aceitunas verdes y alcaparras:…. 20 gr, 2 dientes ajo, aceite de oliva virgen extra: al gusto, perejil al gusto
Preparación
Poner la harina en una tabla de amasar, y hacer la forma habitual de cono con una pequeña zanja en el medio. Poco a poco agregue la leche y amasar; A continuación, añadir el aceite, albahaca picada muy fina, el queso rallado, pimienta y una pizca de sal. Dejar reposar la masa durante unos 30/60 minutos. Obtendrá un compuesto elástico. A continuación, extender con un rodillo y cortar en tiras. Veamos ahora para sazonar. Tomar una sartén con un poco de aceite y freír el ajo finamente picado hasta que se vuelve de oro y luego luego borrarlo. Una vez hecho esto, añadir los mariscos, la sepia cortada finamente picado y pelado de camarón. Vierta los tomates en trozos pequeños y cocinar por lo menos diez minutos, añadir las alcaparras y las aceitunas (debe abrir las conchas de los mejillones y usted tiene que secarse un poco de su agua). Escurrir scialatielli cocinar mientras usted estaba haciendo, y marrón en la salsa durante unos minutos como máximo. Toque final antes de servir espolvorear con perejil picado.
Deutsch Version
Scialatielli all’amalfitana. Wahren Geschmack des Meeres
Der ganze Geschmack dieses Gerichtes in Amalfi alten Seerepublik, der Heimat von Aromen und Traditionen, während weg
Die Rezepte der traditionellen Küche von Kampanien.
Ausgehend von der Verwendung von Scialatielli möglichst Gragnano, wird schnell klar, dass es sich um ein Gericht in Kampanien gemacht. Dieses Gericht von Amalfi, wurde 1978 in den Händen des Küchenchefs Enrico Cosentino, der jetzt die Auszeichnung Entremetier Jahr gewann geboren. Die Theorie besagt, dass ihr Name kommt von der Vereinigung von zwei neapolitanische Dialekt Worte: scialare, was bedeutet, zu genießen und tiella / i, die eine pan zeigt. Diese besondere Art von Pasta kürzer ist der am meisten verwendeten Spaghetti, aber es ist sicher, weil es einen breiteren rechteckigen Querschnitt hat und unregelmäßig. Die Tradition schreibt vor, dass sie handgemacht sind. Mal sehen, wie Sie den gesamten Pot zu tun.
Zutaten für Scialatielli (für 4 Personen): Mehl: 400 g, Milch:.. 100 ml, 3 Basilikumblätter, geriebener Ziegenkäse nach Geschmack, 3-4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Sauce (für 4 Personen): Mischung aus Muscheln, Muscheln und taratufi 600 gr, Tintenfisch:. 250 gr, 150 gr Garnelen, Kirschtomaten 250 gr, Grün Oliven und Kapern:…. 20 g, 2 Knoblauch Knoblauch, Olivenöl extra vergine: abschmecken, Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
Das Mehl auf ein Nudelbrett, und stellen Sie die übliche Kegelform mit einem kleinen Graben in der Mitte. Langsam die Milch und kneten; Dann fügen Sie das Öl, gehacktes Basilikum sehr fein, geriebenem Käse, Pfeffer und einer Prise Salz. Lassen Sie den Teig ruhen etwa 30/60 Minuten. Sie erhalten eine Verbindung, elastisch. Dann rollen Sie sie mit einem Nudelholz und in Streifen schneiden. Kommen wir nun zum Würzen zu suchen. Nehmen Sie eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die fein gehackten Knoblauch, bis es golden und dann löschen. Dies getan, fügen Sie die Muscheln, Tintenfisch fein geschnittenen gehackt und geschälte Garnelen. Gießen Sie die Tomaten in kleine Stücke schneiden und kochen für mindestens 10 Minuten, und fügte hinzu Kapern und Oliven (müssen die Schalen von Muscheln öffnen und Sie zu trocknen ein wenig “von ihr Wasser haben). Lassen Sie Scialatielli kochen, während Sie taten, und sie in der braunen Soße für ein paar Minuten maximal. Letzten Schliff vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Русская версия
Scialatielli all’amalfitana. Правда вкус моря
Все аромат этого блюда в Амальфи Древней морского Республики, дом вкусы и традиции, а с
Рецепты традиционной кухни Кампании.
Начиная от использования Scialatielli если возможно Граньяно, вскоре становится ясно, что это блюдо в Кампании. Это блюдо из Амальфи, родился в 1978 году в руках шеф-повара Enrico Cosentino, который в настоящее время получил награду entremetier год. Теория говорит, что их название происходит от объединения двух неаполитанских диалектных слов: scialare, что означает, пользоваться и tiella / я, что указывает на сковороду. Данный вид пасты короче из наиболее часто используемых спагетти, но это, конечно, шире, потому что она имеет прямоугольное поперечное сечение и нерегулярно. Традиция диктует, что они ручной работы. Давайте посмотрим, как вы это делаете весь банк.
Ингредиенты для Scialatielli (на 4 порции): мука: 400 гр, молоко:.. 100 мл, 3 листьев базилика, тертый сыр из козьего молока по вкусу, 3-4 столовые ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу
Ингредиенты для соуса (обслуживает 4): смесь из моллюсков, мидий и taratufi 600 гр, каракатицы:. 250 гр, 150 гр креветок, помидоры черри 250 гр, Зеленые оливки и каперсы:…. 20 гр, 2 зубчика чеснок, оливковое масло: по вкусу, зелень петрушки по вкусу
Подготовка
Положите муку на тесто борту, и сделать обычную форму конуса с небольшим рвом в середине. Медленно добавить молоко и замесить; Затем добавить масло, мелко нарезанный базилик очень хорошо, тертый сыр, перец и щепотку соли. Пусть тесто отдохните около 30/60 минут. Вы получите соединение эластичной. Затем раскатать его скалкой и нарезать полосками. Давайте теперь посмотрим в качестве приправы. Возьмите кастрюлю с небольшим “масла и обжарить мелко нарезанный чеснок, пока он не станет золотисто а затем удалить его. Это сделано, добавьте моллюсков, каракатицы сократить мелко нарезанный и очищенный креветок. Залить помидоры на мелкие кусочки и варить в течение по крайней мере десяти минут, добавляя каперсы и оливки (необходимо открыть раковины мидий, и вы должны немного подсохнуть »своего воде). Слейте Scialatielli готовить в то время как вы делаете, и коричневый их в соус в течение нескольких максимум минут. Последний штрих перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
