Italiano
The recipes of traditional Neapolitan cuisine.
The Amalfi Coast is a show, and you know it !! If in addition to the splendor of the landscape also offers delights for the palate, then love for these places becomes infinite. This time we write a dish of that crib perched by the sea that is Atrani, the village right after Amalfi if you are from Naples. In Italy sarchiapone is known to most as the imaginary strange and decomposed animal that Walter Chiari cites as the lead in his note “speck” of many makes. The sarchiapone, however, in general is also a way dialect to indicate a person not properly activated (to be good nell’aggettivarla). At least here, in the shadow of Vesuvius. Gastronomically instead, the sarchiapone is a typical long pumpkin stuffed it prepares in the coastal village of the feast of St. Mary Magdalene, his patron saint.
Ingredients for 4 people: No. 2 large zucchini or 4 medium size – 100 grams of smoked cheese, (of Lattari) – 2oo gr minced meat mixed – 5th gr cheese mixture – 100 gr of provolone of Sorrento – parsley – No. 2 eggs – tomato paste at will (San Marzano if possible) – Oil for frying – garlic – salt and pepper – No. 1 glass of white wine (for sarchiapone light) – 1 stale bread roll – pepper or chilli – meat or vegetable broth (nut)
Making of recipe.
Wash the zucchini and cut into long pieces about 6 inches. Resemble to the cylinders. Serves 4 to be about 8. Empty the cylinders, putting aside the white zucchini. Put a frying oil for frying. As soon as this is temperature, friggette the logs will be until golden. If you want the sarchiapone lightweight version, instead of frying, put the logs in salt water. This will add the glass of wine indicated, and you make them burn for a few minutes. Following them, remove them from the water and drain. Cut the provolone of Sorrento and diced provolone (preferably the day before or if fresh, mettela hour before in the fridge), add to the grated cheese, eggs, meat and chopped the crumb of stale bread. With the compound created, and filled the logs. In a pan put the San Marzano tomatoes, oil-free if you’re making the light version, with three tablespoons of olive oil if realized the basic version. A little ‘pepper or hot pepper, if you like, and salt lightly. In this sauce, add the logs stuffed. Cover and cook for one hour minimum. If the sauce is too dry, add the broth in a necessary and sufficient to finish cooking. Served hot and steaming, are a pleasure for the palate.
Versión Española
O’Sarchiapone O !! Plato lleno de Amalfi
Atrani, mar mirador de la costa de Amalfi, nos da un segundo curso de su tradición culinaria, protagonizada por el calabacín y los productos lácteos de Mons Lactarius.
Las recetas de la cocina tradicional italiana. Aquí, la gastronomía de Nápoles.
La costa de Amalfi es un espectáculo, y usted lo sabe !! Si además del esplendor del paisaje que también ofrece delicias para el paladar, entonces el amor de estos lugares se convierte en infinito. Esta vez escribir un plato de ese pesebre se alza junto al mar que es Atrani, la aldea después de Amalfi si eres de Nápoles. En Italia Sarchiapone es conocido por la mayoría como el animal extraño y descompuesto imaginaria que Walter Chiari cita como el plomo en su nota “mota” de muchas marcas. El Sarchiapone, sin embargo, en general, es también un dialecto manera de indicar que una persona no activa correctamente (para ser bueno nell’aggettivarla). Al menos aquí, a la sombra del Vesubio. Gastronómicamente en cambio, el Sarchiapone es una típica calabaza larga relleno se prepara en el pueblo costero de la festividad de Santa María Magdalena, su santo patrono.
Ingredientes para 4 personas: No. 2 calabacines grandes o 4 de tamaño medio – 100 gramos de queso ahumado, (de Lattari) – 2oo gr de carne picada mixta – quinta mezcla de queso gr – 100 gr de queso provolone de Sorrento – perejil – No. 2 huevos – pasta de tomate a voluntad (San Marzano si es posible) – Aceite para freír – ajo – sal y pimienta – No. 1 vaso de vino blanco (para la luz Sarchiapone) – 1 rollo de pan duro – pimienta o chile – carne o caldo de verduras (tuerca)
Preparación.
Lavar el calabacín y cortar en trozos largos aproximadamente 6 pulgadas. Se asemejan a los cilindros. Para 4 personas en alrededor de 8. vacíos los cilindros, dejando de lado los zucchini. Ponga un aceite de freír para freír. Tan pronto como esta es la temperatura, friggette los registros estarán hasta que se doren. Si desea que la versión ligera Sarchiapone, en lugar de freír, poner los registros en agua salada. Esto agregará el vaso de vino indicado, y te hacen arder durante unos minutos. Tras ellos, sacarlos del agua y desagüe. Cortar el queso provolone de Sorrento y provolone en dados (preferiblemente el día anterior o si es fresco, hora mettela antes en la nevera), añadir al queso rallado, los huevos, la carne picada y la miga de pan duro. Con el compuesto creado, y llenó los registros. En una sartén poner los tomates San Marzano, libre de aceite, si usted está haciendo la versión ligera, con tres cucharadas de aceite de oliva si se dio cuenta de la versión básica. Un poco de pimienta o pimiento picante, si se quiere, y sal a la ligera. En esta salsa, agregar los registros de peluche. Tape y cocine durante una hora como mínimo. Si la salsa está demasiado seca, agregue el caldo en una cocción necesaria y suficiente para terminar. Se sirve caliente y vapor, son un placer para el paladar.
Version _Française
‘O Sarchiapone !! Assiette pleine de Amalfi
Atrani, mer affût de la côte amalfitaine, nous donne un deuxième cours de sa tradition culinaire mettant en vedette les courgettes et les produits laitiers de Mons Lactarius.
Les recettes de la cuisine italienne traditionnelle. Ici, la cuisine de Naples.
La côte amalfitaine est un spectacle, et vous le savez !! Si en plus de la splendeur du paysage offre également délices pour le palais, alors l’amour pour ces lieux devient infinie. Cette fois, nous écrire un plat de cette crèche perché par la mer qui est Atrani, le village juste après Amalfi si vous êtes de Naples. En Italie Sarchiapone est plus connu sous l’animal étrange et décomposée imaginaire Walter Chiari cite le rôle principal dans sa note “grain” de nombreuses marques. Le Sarchiapone, cependant, en général est aussi un dialecte de moyen d’indiquer une personne ne est pas correctement activé (soit bon nell’aggettivarla). Au moins ici, dans l’ombre du Vésuve. Gastronomiquement la place, le Sarchiapone est une longue citrouille typique fourra prépare dans le village côtier de la fête de sainte Marie-Madeleine, son saint patron.
Ingrédients pour 4 personnes: n ° 2 grandes courgettes ou 4 de taille moyenne – 100 grammes de fromage fumé, (de Lattari) – 2OO gr de viande hachée mélangée – 5ème mélange de fromage gr – 100 gr de provolone de Sorrente – persil – n ° 2 oeufs – pâte de tomate à volonté (San Marzano si possible) – huile pour la friture – ail – sel et poivre – n ° 1 verre de vin blanc (pour la lumière de Sarchiapone) – 1 rouleau de pain rassis – poivre ou piment – viande ou de bouillon de légumes (noix)
Préparation
Laver les courgettes et les couper en morceaux d’environ six longues pouces. Ressembler aux cylindres. Pour 4 à environ 8. vides les cylindres, en mettant de côté les courgettes blanches. Mettez une huile de friture pour la friture. Dès que ce est la température, friggette les journaux seront jusqu’à ce que doré. Si vous voulez que le Sarchiapone version légère, au lieu de les faire frire, mettre les journaux dans l’eau salée. Cela va ajouter le verre de vin indiqué, et vous faire brûler pendant quelques minutes. Après eux, les retirer de l’eau et égout. Couper le provolone de Sorrente et provolone dés (de préférence la veille ou si frais, mettela heure avant dans le réfrigérateur), ajouter à la soupe de fromage râpé, les oeufs, la viande hachée et la mie de pain rassis. Avec le composé créé, et rempli les journaux. Dans une casserole, versez les tomates San Marzano si vous faites la version de la lumière, avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive se il est réalisé la version de base sans huile,. Un peu de poivre ou piment, si vous voulez, et saler légèrement. Dans cette sauce, ajouter les journaux en peluche. Couvrir et cuire pendant une heure minimum. Si la sauce est trop sèche, ajouter le bouillon dans une cuisine nécessaire et suffisante pour terminer. Servi chaud et la vapeur, sont un plaisir pour le palais.
Deutsch
‘O sarchiopone !! Teller voll von Amalfi
Atrani, Aussichts Meer der Amalfi-Küste, gibt uns einen zweiten Rahmen ihrer kulinarischen Tradition mit Zucchini und Milchprodukte von Mons Lactarius.
Die Rezepte der traditionellen italienischen Küche. Hier ist die Küche von Neapel.
Die Amalfiküste ist eine Show, und das wissen Sie !! Wenn neben der Pracht der Landschaft bietet auch Köstlichkeiten für den Gaumen, dann die Liebe zu diesen Orten unendlich wird. Dieses Mal schreiben wir einen Teller von diesem Bettchen am Meer, die Atrani, das Dorf direkt nach Amalfi, wenn Sie von Neapel bist ist thront. In Italien Sarchiapone ist den meisten als der imaginären fremde und zerlegt Tier, Walter Chiari nennt die Hauptrolle in seinem Vermerk “Fleck” von vielen Marken bekannt. Die Sarchiapone jedoch im Allgemeinen ist auch ein Weg, Dialekt, eine Person nicht richtig aktiviert anzuzeigen (gute nell’aggettivarla sein). Zumindest hier, im Schatten des Vesuvs. Gastronomisch stattdessen ist die Sarchiapone eine typische lange Kürbis stopfte es in dem Küstendorf das Fest der heiligen Maria Magdalena, seinen Schutzpatron bereitet.
Zutaten für 4 Personen: No. 2 große Zucchini oder 4 mittlerer Größe – 100 Gramm geräucherter Käse, (der Lattari) – 2oo gr Hackfleisch gemischt – 5. gr Käsemischung – 100 g Provolone von Sorrento – Petersilie – No. 2 Eier – Tomatenmark nach Belieben (San Marzano wenn möglich) – Öl zum Braten – Knoblauch – Salz und Pfeffer – No. 1 Glas Weißwein (für Sarchiapone Licht) – 1 altbackenes Brötchen – Pfeffer oder Chili – Fleisch-oder Gemüsebrühe (Mutter)
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie in lange Stücke ca. 6 cm. Ähnlich zu den Zylindern. Für 4 bis etwa 8 Leere die Zylinder sein, ganz abgesehen von den weißen Zucchini. Setzen Sie ein Braten Öl zum Braten. Sobald diese Temperatur ist, friggette die Protokolle bis golden sein. Wenn Sie die Sarchiapone leichte Version wollen, statt Braten, setzen Sie die Protokolle in Salzwasser. Dies wird die Glas hinzufügen Wein angegeben, und Sie machen sie für ein paar Minuten brennen. Im Anschluss an diese, entfernen Sie sie aus dem Wasser und Abfluss. Schneiden Sie die Provolone von Sorrent und gewürfelt Provolone (vorzugsweise am Tag vor oder frisch, mettela Stunde vor im Kühlschrank), mit dem geriebenen Käse, Eier, Fleisch hinzufügen und gehackte das Krümel altbackenes Brot. Mit der Verbindung erstellt und füllte die Protokolle. In einer Pfanne die San Marzano Tomaten, ölfrei, wenn du machst die Light-Version mit drei Esslöffel Olivenöl, wenn realisiert die Basisversion. Ein wenig “Pfeffer oder Paprika, wenn Sie mögen, und leicht salzen. In dieser Soße, fügen die Protokolle gestopft. Zugedeckt eine Stunde mindestens. Wenn die Sauce zu trocken ist, fügen Sie die Brühe in einer notwendigen und ausreichenden fertig kochen. Serviert heiß und dampfend, sind ein Genuss für den Gaumen.
немецкая версия
“О sarchiapone !! Полную тарелку Амальфи
Atrani, смотровая море на побережье Амальфи, дает нам второй курс своей кулинарной традиции в главной роли кабачки и молочные продукты Монс Рыжик.
Рецепты традиционной итальянской кухни. Здесь кухни Неаполя.
Побережье Амальфи является шоу, и вы это знаете !! Если в дополнение к великолепие пейзажа также предлагает изыски для неба, то любовь для этих мест становится бесконечным. На этот раз мы пишем блюдо этой кроватке сидит на берегу моря, что является Atrani, деревня сразу после Амальфи, если вы из Неаполя. В Италии sarchiapone, как известно, больше всего как мнимой странной и разложившегося животного, что Уолтер Киари приводит в качестве ведущего в своей записке “пятнышко” многих производителей.Sarchiapone, однако, в целом является также способ говор, чтобы указать человека должным образом не активирован (будет хорошо nell’aggettivarla). По крайней мере, здесь, в тени Везувия. Гастрономически вместо этого, sarchiapone является типичным долго тыква, фаршированная он готовит в прибрежной деревне на праздник святой Марии Магдалины, его покровителя.
Ингредиенты для 4 человек: No. 2 большие цукини или 4 средних размеров – 100 граммов копченого сыра (из Латтари) – 2оо гр фарша смешанный – 5 смесь гр сыра – 100 гр проволоне Сорренто – петрушки – № 2 яйца – томатная паста по желанию (Сан-Марцано если это возможно) – масло для жарки – чеснок – соль и перец – № 1 стакан белого вина (для sarchiapone света) – 1 черствого булочку – перец или чили – мясной или овощной бульон (гайка).
подготовка
Вымойте кабачки и нарезать длинными кусочками около 6 дюймов. Походите в цилиндры. Служит 4 составит около 8. Пусто цилиндры, оставив в стороне белых цуккини. Положите жарки масло для жарки. Как только это температура, friggette журналы не будут до золотистого цвета. Если вы хотите, чтобы sarchiapone облегченную версию вместо жарки, положить журналы в соленой воде. Это позволит добавить стакан вина указывалось, и вы сделаете их сжечь в течение нескольких минут. Вслед за ними, удалите их из воды и канализации. Отрежьте Проволоне Сорренто и кубиками проволоне (желательно за день до или если свежий, mettela час до этого в холодильнике), добавить в тертым сыром, яйцами, мясом и нарезанный крошки черствого хлеба. С соединение создано, и наполнил журналов. В кастрюле поставить помидоры Сан-Марцано, без масла, если вы делаете облегченную версию, с тремя столовыми ложками оливкового масла в случае его реализации в базовом режиме.Немного “перца или острый перец, если вам нравится, и соль слегка. В этом соусе, добавить журналы чучела. Накрыть крышкой и варить в течение одного часа минимум. Если соус слишком сухой, добавьте бульон в необходимом и достаточном, чтобы закончить приготовления пищи. Подается горячим и паром, являются удовольствие для вкуса.
