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Le ricette della cucina tradizionale napoletana.
Storia della cucina e storia della ristorazione. Hanno deliziato il palato anche di grandi Principesse e questa volta, concedendoci il loro segreto per preparare questo particolare primo piatto tutto napoletano, delizieranno anche tutti coloro che si cimenteranno nel cucinarlo. Grazie allo chef del ristorante Garibaldi.
Ingredienti per 4 persone: 2 o 300 Gr. di Seppie Vive, 1 Spicchio d’Aglio, 1 Mestolo d’Olio Extra Vergine d’Oliva, 500 Gr. Pomodorini, q.b. Sale, 400 Gr. Linguine, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 40 cl Acqua, Pepe Nero
Preparazione
Pulire le seppie, e recuperare la sacca contente l’inchiostro. Schiacciare l’aglio e metterlo in una pentola alta con un mestolo d’olio extra vergine d’oliva assieme ad una dadolata di seppia. Una volta fatto rosolare l’aglio con la seppia sfumare con il vino bianco secco.
Unire nella pentola i pomodorini, precedentemente puliti e tagliati a metà ,e aggiungere il nero di seppia recuperato precedentemente con l’acqua. Correggere il sapore con la quantità di sale desiderato.
Cuocere per circa due ore e infine saltare la pasta. Servire con una macinata di pepe nero fresco.
Ristorante Garibaldi
Via Agrippina 2 – Bacoli (Napoli)
Tel. +39 081 523 4368
I riferimenti internet del locale sono ai link:
