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Le ricette della cucina tipica napoletana.
Per questa volta dovete proprio non contare le calorie ma solo quante volte farete la scarpetta nel piatto nel quale vi saranno serviti. E attenti a quando li cucinate. Se avete le finestre o il balcone della cucina aperti e i vicini sentono il profumo di quello che state cucinando, aspettatevi ospiti a pranzo o cena che sia, a seconda dell’orario.
Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni di medie dimensioni sia gialli che rossi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 gr olive nere di gaeta, 2 cucchiai di capperi grandi
Preparazione
La prima cosa che dovete decidere è che se vi piacciono con la buccia o senza (sono un po’ più facili da digerire così). Partiamo dal senza buccia. Togliere il gambo centrale e i semini dall’interno e lavarli accuratamente. Così, interi metterli al forno in una teglia con carta antiaderente, Devono cuocere per circa 20 minuti a 160/180° per permettervi poi, una volta estratti dal forno, di staccare comodamente la buccia esterna e di farli a pezzettini. Se vi piacciono tel quel invece (con la buccia), allora non dovete metterli al forno, ma dopo averli accuratamente asciugati, tagliateli a fettine, a rettangoli, insomma come più vi piace e li mettete in una pentola con l’olio di semi dove qualche istante prima avrete messo l’aglio schiacciato con il palmo della mano. Snocciolate le olive e sciacquate i capperi e uniteli ai peperoni dopo 5 minuti dell’inizio della cottura. Eliminate ora l’aglio. Lasciate andare a fuoco lento per una ventina di minuti massimo. Salate solo dopo aver provato la salatura che hanno dato i capperi. Non fateli proprio morbidi, morbidi. Perdono di consistenza. E prima di servire, prendetene una forchettata voi, potrebbero non rimanere la porzione una volta messi in tavola.
Come contorno vanno bene con qualsiasi carne come e con qualsiasi pesce al forno. Se poi li usate come condimento di un bel panino, accompagnato da un buon provolone o una provola, fatecelo sapere. Ci auto invitiamo a mangiare.
